염소젖은 영양가 높고 건강에 좋은 제품입니다. 우유보다 칼슘, 단백질, 인 함량이 더 높습니다. 시골에서 염소젖을 먹고 자란 아이들이 건강하고 면역력이 강한 것은 당연한 일입니다. 칼슘과 인은 뼈, 치아, 머리카락, 근육 성장의 기본 요소입니다. 매일 신선한 염소젖 한 컵을 마시고 적당한 햇볕을 쬐는 사람이라면, 시골에서 보내는 여름은 건강을 유지하고 다양한 감염에 대한 저항력을 회복하는 데 큰 도움이 될 것입니다.
염소는 집에서 키우기에 매우 편리하고 실용적인 동물입니다. 염소를 키우는 주인이 쏟는 시간과 정성은 백 배로 보상받을 것입니다. 건강한 우유와 맛있는 고기어린 염소는 아이들이 마당을 뛰어다닐 때 재미있는 친구가 되어 줄 것입니다. 어린아이와 노인이 있는 가정에는 염소를 키우는 것이 좋습니다. 어린아이에게는 우유가 성장에 도움이 되고, 노인은 장 질환이나 위장 질환에 우유를 기꺼이 마실 것입니다.
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다양한 염소 품종
각 대륙마다 염소 사육에 필요한 조건이 다릅니다. 예를 들어, 알타이 산맥은 주로 솜털이 많은 품종을 기르는 토착민으로 유명합니다. 아시아에서는 도축에 적합하고 맛있는 고기를 생산하는 염소 품종을 기릅니다. 유럽의 농부들은 우유를 위해 염소를 사육합니다.식품 가공 공장에 공급하는 축산 농장이 이곳에는 흔합니다. 동물의 체형을 개선하고 생산성이 더 높은 새로운 염소 품종을 개발하기 위한 육종 노력이 계속되고 있습니다.
최종 제품 유형별 염소 품종
염소를 키우거나 무리를 번식시키기로 굳게 결심했다면, 투자한 노력의 결과로 어떤 결과를 얻을 수 있을지 결정해야 합니다.
- 육종은 빠르게 자라며 식단에 고기를 보충하는 데 사용됩니다.
- 유제품 종류는 소유자에게 오랫동안 우유, 케피어, 치즈, 코티지 치즈, 사워크림을 공급합니다.
- 털 염소의 털은 천연 양모 옷과 담요를 뜨개질하고 펠팅하는 데 적합한 훌륭한 실을 생산합니다.
- 다양한 품종을 섞어 농장에 다양한 맛을 더합니다.
유제 염소 품종
우유를 생산하는 동물 종에는 다음 품종이 포함됩니다.
- 자넨;
- 누비아 말;
- 백계 러시아 사람;
- 토겐버그;
- 알파인.
자넨 품종
이 종류의 염소는 유제품 품종 중 가장 흔합니다. 그들은 Saanenthal 지역의 이름에서 이름을 따왔습니다.그림 같은 스위스에 위치한 이 품종은 유럽과 특히 러시아의 대부분 농장에서 널리 번식하는 현대 품종으로, 개발하는 데 수 세기가 걸렸습니다. 19세기 중반 파리 박람회에 "흰뿔없는 자넨 염소"라는 이름으로 전시되었습니다. 이 품종은 점차 유럽 국가들로 퍼져나갔고, 우유 생산량을 늘리기 위해 지역 품종과 교배되었습니다.
자넨 품종은 알려진 주요 품종 중에서 가장 높은 우유 생산량을 꾸준히 유지하고 있습니다. 새끼가 태어난 후, 먹이를 먹는 기간은 약 1년 정도입니다., 한 마리의 소에게서 최대 1톤의 우유를 공급받습니다. 우유의 지방 함량은 약 4.5%입니다. 우유는 전혀 냄새가 나지 않거나 기분 좋은 향이 납니다. 암컷이 거세되지 않은 수컷 근처에 있고, 소들을 제대로 돌보지 않거나, 마구간을 청소하지 않거나, 깔짚을 거의 갈아주지 않으면 냄새가 발생합니다.
고품질 우유 외에도 Saanen 염소는 도축 후 다음과 같은 생산물을 생산합니다. 중간 정도의 맛과 우수한 가죽을 지닌 고기로 쉐보레, 키드, 스웨이드 생산에 사용됩니다.자넨 염소는 번식력이 매우 강하여 새끼들이 빠르게 성장하고 발달하며 다양한 환경에서 잘 자랍니다. 털갈이가 거의 없기 때문에 털깎기는 하지 않습니다.
이 품종은 큰 몸집으로 유명하며, 번식하는 암컷은 키가 80cm에 달하고 체중이 최대 60kg까지 나가는 경우도 있습니다. 어미의 체중이 100kg에 달하는 경우도 있습니다. 자넨에서 태어난 새끼의 체중은 3~4kg입니다. 2개월 된 새끼 - 9~12kg한 살배기 암컷과 새끼 염소의 체중은 각각 30~40kg에 이릅니다. 자넨 염소는 튼튼한 골격을 가지고 있으며, 잘 발달된 근육으로 둘러싸여 있고, 편평하고 긴 목에는 때때로 옆쪽으로 "귀걸이"가 있습니다. 염소의 다리는 튼튼하고 발굽은 연한 노란색입니다. 젖통이나 귀에 검은 반점이 있는 경우도 있습니다.
중간 크기의 마른 머리에는 앞쪽과 옆으로 살짝 기울어진 귀가 있습니다. 염소의 털은 보통 흰색이며, 때로는 흰색과 노란색을 띱니다. 번식이 서로 밀접한 관련이 없는 경우, 자넨 염소의 형질은 자손에게 완전히 유전됩니다.
토겐부르크 동물 품종
염소는 18세기로 거슬러 올라가며, 스위스 육종가들에 의해 도입되었습니다. 오늘날 이 품종에는 체코 노블(Czech Noble)과 영국산 염소, 두 가지 주요 품종이 개발되었습니다. 러시아에서는 지난 세기에 개별 품종의 번식이 기록되었습니다. 동물은 갈색 또는 황갈색을 띤다, 때로는 얼룩무늬가 있습니다. 이 종의 모든 동물은 털에 흰색 무늬가 있고 얼굴에는 두 개의 세로 줄무늬가 있는 것으로 알려져 있습니다. 염소의 꼬리 끝과 다리 아랫부분은 흰색입니다. 동물의 키는 0.6m에 이릅니다.
수컷은 머리에 뿔이 있거나 뿔이 없습니다. 이 동물은 튼튼한 등과 넓은 엉덩이를 가지고 다리로 꼿꼿이 서 있습니다. 이 염소 종의 등에 난 털은 최대 20cm까지 자랍니다., 비단결 같은 질감이 특징입니다. 수컷은 최대 70kg, 암컷은 최대 50kg까지 자랍니다.
이 품종은 번식력이 자넨 염소와 비슷합니다. 한 배에 보통 2~3마리의 새끼를 낳으며, 혹독한 러시아 기후에 쉽게 적응합니다. 여름에는 그늘을 선호하고 먹이를 많이 먹습니다. 우유의 맛과 향은 사료의 질에 따라 달라집니다. 첫 분만 후 우유 생산량은 최대 500리터에 달하며, 이후 분만 시에는 연간 1,000리터까지 늘어나며, 지방 함량은 3~4%입니다. 수유 기간은 약 250일입니다.
누비아 염소 품종
이 동물들은 육류와 유제품을 혼합한 품종에 가깝습니다. 영국은 수 세기 동안 축산업, 특히 염소 사육을 선도해 왔습니다. 국제 사회는 누비아 품종을 오랫동안 인정해 왔지만, 러시아에서는 널리 퍼져 있지 않습니다.
순종 염소와 다른 종과 교배한 염소의 생산성은 모두 우유 생산량 측면에서 입증됩니다. 한 번의 수유 기간 동안 최대 1500리터의 우유를 섭취합니다.첫 번째 분만 시에는 하루 최대 5리터의 우유 생산량을 얻을 수 있으며, 두 번째 분만 이후부터는 최대 4%의 지방 함량을 유지하면서도 7~8리터까지 우유 생산량을 늘립니다. 이러한 결과는 고효율 사료 공급을 통해 달성됩니다. 미량 영양소나 비타민이 하나라도 부족하면 우유 생산량이 급격히 감소하고 번식력이 저하됩니다. 이 품종은 개체 수가 상당히 크지만, 자넨 염소보다는 열등합니다.
이 품종의 특징은 다음과 같습니다. 우유 냄새가 전혀 나지 않음누비아 염소는 짝짓기철에도 냄새가 나지 않기 때문에 젖소와 같은 우리에 넣어 향기로운 젖을 생산합니다. 수컷 성체는 기갑까지 최대 90cm까지 자라고, 암컷은 75cm로 약간 작으며 체중은 약 80kg입니다.
바깥쪽 색상은 갈색, 검은색, 흰색 반점을 원하는 대로 조합할 수 있으며, 염소는 명명된 색조 중 하나로 완전히 칠해질 수 있습니다. 이 동물의 주둥이에는 혹이 있다.큰 귀가 머리 양옆으로 늘어져 있습니다. 이 공격적인 염소들은 작은 뿔을 가지고 있는데, 기회가 있을 때마다 사용합니다. 누비아 염소는 활동적이고 동족들과 어울리는 것을 좋아합니다. 인간을 무리의 일원으로 여기고, 지도자로서 충성스럽게 따릅니다. 이 동물들은 엄격한 규율로 길러지는데, 그렇지 않으면 그들의 변덕스러운 본성이 주인에게 큰 문제를 일으킬 수 있습니다.
우유 맛이 가장 먼저 눈에 띕니다. 기분 좋은 단맛에 최대 5%에 달하는 인상적인 지방 함량이 더해져 높은 단백질 함량은 코티지 치즈 생산에서 높은 수율을 보장합니다.품종에 따라 제품의 맛은 사료의 종류와 사육 환경에 따라 달라집니다. 도축 후, 주인은 부드럽고 풍부한 육질의 맛있는 고기를 얻게 됩니다. 번식력이 뛰어난 누비안 품종은 집중적인 관리가 거의 필요 없는 새끼를 낳습니다.
알파인 염소
이 품종의 번식과 선발은 아름다운 스위스의 산악 지대에서 이루어졌습니다. 얼마 후, 이 과정은 영국과 프랑스 목초지로 옮겨가면서 이 품종은 생산성이 높은 지역 품종과 교배되었습니다. 그 결과 오늘날 이 품종의 특징적인 특성은 다음과 같습니다.
- 성인 염소의 키는 76cm, 체중은 61kg, 수컷 염소는 어깨 높이가 80~82cm, 체중은 75~78kg입니다.
- 긴 목 위에 똑바로 선 귀가 달린 건조한 머리가 있습니다.
- 뿔이 있는 개체와 뿔이 없는 개체가 있습니다.
알파인 염소는 다양한 색깔을 가지고 있습니다. 어떤 염소는 두 가지 색깔이 반반씩 섞인 얼룩무늬도 있습니다. 팔레트는 회색, 검정, 갈색, 흰색 톤이 주를 이룹니다.새끼 염소는 다양한 색깔로 태어나며, 갈색 또는 회색 머리를 가진 점박이 또는 흰색일 수 있습니다. 알프스산 염소에서는 순백색을 거의 볼 수 없습니다. 이 색깔은 자넨과 토겐부르크 품종에서 흔히 볼 수 있습니다. 일반적인 색깔은 다음과 같습니다.
- 회색, 갈색 또는 검은색이며 머리는 흰색이다.
- 모든 특징적인 색상이 존재하며 얼룩덜룩하고 반점이 있음
- 주된 색깔은 갈색 붉은색이며 검은 반점이 많습니다.
- 뒷부분은 어둡고 어깨는 흰색 또는 회색입니다.
알프스 염소는 훌륭하고 다양한 먹이와 좋은 성장 환경 덕분에 1년에 최대 1,500리터의 우유를 생산합니다. 염소 한 마리가 한 번에 여러 마리의 새끼를 낳습니다. 우유의 지방 함량은 5.5%이고, 동물성 단백질은 3%입니다.이 동물들은 다양한 초목을 먹으며, 먹이에 대한 요구가 적습니다. 주인에게는 친절하고 애정이 넘치지만, 무리 내에서는 주도권을 쥐려고 노력합니다.
러시아의 유제품 품종
러시아 염소
러시아 북부, 서부, 중부 지역에서 자란 토종 품종의 화려한 대표종입니다. 이들은 비교적 작은 동물로, 무게는 38~50kg에 달합니다.분만 후 수유 기간은 평균 최대 8개월까지 지속되며, 이 기간 동안 총 우유 생산량은 약 500리터이고 지방 함량은 4.5%입니다. 가축이 양호한 환경에서 사육될 경우, 착유 기간은 연장됩니다.
이 품종은 회색, 검은색, 흰색으로 이루어져 있으며, 털이 짧거나 중간 길이입니다. 러시아 염소는 빗질하면 최대 200g의 털이 나옵니다.한 배에 두세 마리의 새끼가 납니다. 땅딸막한 체형에 축 늘어진 엉덩이, 곧은 목에 가벼운 머리를 가지고 있습니다. 유방은 배 모양이고 젖꼭지는 약간 앞쪽을 향하고 있습니다. 이 매우 강인하고 무리가 덜 가는 품종은 러시아의 겨울 환경에 적응하며 따뜻한 마구간에서 키웁니다.
고리키 염소
이 품종은 러시아 염소의 아종으로 구분되며, 젖소 품종으로도 분류됩니다. 일부 자료에 따르면, 이 품종은 흰 숫염소와 수입된 자넨 품종의 후손으로 알려져 있습니다. 이 품종의 교배는 지난 세기 초 고리키 지역에서 이루어졌기 때문에 자넨이라는 이름이 붙었습니다. 오늘날 니즈니노브고로드 지역에서는 이 품종의 개체 수가 상당히 많습니다. 국내 육종가들은 이 품종을 높은 생산성으로 개량했으며, 우유 품질 개선과 생산량 증대를 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.
이 동물의 외모는 자넨종과 비슷하지만, 크기가 약간 더 작습니다. 대표자는 최대 50~60kg까지 자라며, 10%의 다운을 제공하는 속털을 가지고 있습니다. 한 마리당 최대 250g의 우유를 생산합니다. 수유기에는 500리터의 고품질 우유를 생산합니다.
젖소 선택 규칙
농장에 생산적인 젖소를 선택하려면 다음과 같은 특징에 주의하세요.
- 동물은 쾌활한 외모를 가져야 하며, 윤기 있고 매끄러운 털을 가져야 하며, 두꺼운 피부 위에 고르게 털이 나 있어야 하며, 허벅지 부분은 쉽게 늘어져야 합니다.
- 갈비뼈는 볼록하고, 넓은 가슴에서 뻗어 나오고, 등은 곧고, 엉덩이는 넓고, 배는 볼륨감이 있고 처지지 않았습니다.
- 다리는 넓게 벌어져 있고 발굽은 튼튼하다.
- 유방은 부피가 크고, 혈관이 튀어나와 있으며, 탄력 있고, 배 모양입니다.
- 젖을 짜고 나면 유방이 떨어지게 되는데, 떨어지지 않으면 유방이 지방이 많은 것으로 간주되어 젖을 많이 생산하지 못합니다.
- 생산성에 영향을 미치지 않는 외부적 특징(귀 모양, 목에 귀걸이가 있는지, 색깔)은 젖소를 선택할 때 중요하지 않습니다.
우유가 소규모 가족에게만 필요하다면 소를 키울 필요가 없습니다. 소를 먹이고 키우는 데 상당한 자원이 필요하기 때문입니다. 염소는 관리가 더 쉽고, 마구간도 훨씬 작으며, 다양한 품종을 가지고 있지만 체중은 더 적게 나갑니다.
