구소련에서는 여러 그룹의 돼지 품종이 사육되었습니다. 첫 번째 그룹에는 우크라이나 스텝 화이트, 라지 화이트, 에스토니아 베이컨, 랜드레이스, 폴타바 팩토리, 웰시 등 가장 흔한 돼지 품종이 포함됩니다. 두 번째 그룹에는 우크라이나 스텝 스페클, 미르고로드, 라지 블랙, 북코카서스, 그리고 붉은색, 검은색, 그리고 검은색 반점이 있는 듀록 품종이 포함됩니다.
품종의 차이점과 특징
서로 다른 그룹에 속하는 모든 품종은 특정 체형으로 구분됩니다. 체형에 따라 돼지는 다음과 같이 분류됩니다.
- 베이컨(에스토니아산 및 랜드레이스산)
- 유니버설(대형 흰색);
- 주로 라드(우크라이나 대초원과 미르고로드)
- 고기와 라드(대초원 흰 고기).
모든 이름은 제품의 기본적인 성능을 정의합니다.
고기 그룹의 경우 다음과 같은 외부 징후가 특징적입니다.
- 가벼운 햄과 작은 가슴 크기;
- 가벼운 프런트 엔드;
- 상당히 길쭉한 몸체.
이 동물들의 가슴 크기는 몸 크기에 비해 훨씬 작습니다.
피지선종 다음과 같은 외부적 특징으로 구별됩니다.
- 꽤 무거운 프런트 엔드;
- 큰 가슴 부피;
- 매우 넓고 깊은 바디;
- 무겁고 살찐 가나슈;
- 고기가 많고 통통한 햄.
가슴둘레는 몸통 크기보다 상당히 크거나 비슷합니다.
보편적인 종류와 고기-지방 종류는 지방 종류와 고기 종류 사이의 중간 그룹을 차지합니다.
인기 있는 종에 대한 설명 및 사진
랜드레이스
이 품종은 19세기 중반 덴마크에서 개발되었습니다. 이 동물들에 대해서는 다소 엄격한 선발 과정이 수행되었습니다. 다음과 같은 특징에 중점을 두었습니다. 살찐 상태와 조기 성숙광범위하고 꼼꼼한 작업 끝에 영국산 화이트 돼지와 덴마크산 돼지를 선별하여 교배했습니다. 또한, 동물성 단백질을 다량 함유한 집중적인 사료 공급도 시행했습니다.
랜드레이스 품종은 육류용 품종입니다. 고기가 많고 피하지방층이 얇아 베이컨 품종으로 불립니다.
육종가들은 매우 흥미로운 특징을 발견했습니다. 랜드레이스 소와 다른 품종의 소를 교배하면 놀라운 자손을 낳는다는 것입니다. 특이한 점은 최대 100kg의 새끼를 비육하는 동안 살코기 함량이 4~5% 증가한다는 것입니다.
육종종의 외부 설명:
- 눈 위로 늘어진 긴 귀;
- 길쭉한 몸체;
- 머리카락이 두껍고 가볍지 않습니다.
- 얇은 피부.
랜드레이스 모돈의 번식은 매우 복잡합니다. 모돈과 어린 동물은 관리와 사육 환경 측면에서 매우 까다롭기 때문입니다. 비육 과정이나 사육 환경의 사소한 변화조차도 번식력, 산자 수, 그리고 기타 여러 요인에 부정적인 영향을 미칩니다.
우리나라에서 사육되는 이 품종의 멧돼지는 평균 체중은 약 300kg이다몸둘레는 최대 182cm, 가슴둘레는 약 164cm에 달합니다. 모돈의 체중은 280~290kg이며, 몸둘레는 약 168cm, 가슴둘레는 최대 150cm입니다. 재래종 모돈은 번식력이 매우 강하여 한 배에 최대 9마리의 새끼를 낳습니다. 이 품종의 평균 일일 체중 증가량은 709g에 달합니다. 이 품종의 동물들은 190일 동안 생체중이 약 100kg 증가합니다.
랜드레이스 품종의 주요 특징은 매우 빠른 성장 속도, 민첩성, 그리고 지구력입니다. 랜드레이스 품종은 최고 품질의 베이컨을 생산합니다.
단점: 측면이 약하고, 흔들리고, 발이 뒤로 쏠려 있으며, 스트레스를 잘 견디지 못합니다.
흰색 품종
오늘날 우리나라에서 가장 인기 있는 품종은 대형 백돼지입니다. 이 품종이 우리나라에서 인기를 끄는 것은 뛰어난 품질 덕분입니다. 이 품종의 돼지는 사료와 기후 조건에 잘 적응했습니다. 하지만 극한의 추위와 더위를 잘 견디지 못한다백돼지는 영국에서 우리나라로 유입되었습니다. 광범위한 육종 및 유전 연구, 그리고 철저한 적응 과정을 거쳐 현재 유럽, 미국, 중국, 캐나다, 일본, 우크라이나, 벨라루스 등지에서 성공적으로 사육되고 있습니다.
크고 흰 돼지는 살찌우면 고기, 베이컨, 또는 지방이 풍부한 도체를 얻을 수 있습니다. 이 품종의 돼지는 균형 잡히고 거칠지 않은 체격, 흰색 털, 그리고 튼튼한 체격이 특징입니다.
수퇘지의 체장은 190~195cm, 암퇘지의 체장은 150~160cm에 이릅니다. 머리는 크고 이마가 높으며, 목은 두껍고 길다. 귀는 두껍고 크지 않으며, 약간 앞으로 기울어져 있지만 늘어지지는 않았다.
등: 길고 넓으며, 어깨뼈 뒤에 빈틈이 없습니다. 가슴: 깊고 굵습니다. 허리: 넓습니다. 엉덩이: 늘어지지 않고 넓습니다. 둥근 햄흰 돼지는 키가 작고 다리가 튼튼하며 발굽이 고르고 넓습니다.
피부는 탄력 있고 치밀하며 주름이 없습니다. 몸 전체에 촘촘하게 분포된 털은 얇고 매끈합니다.
모돈은 번식력이 매우 뛰어납니다. 한 배에 최대 14마리의 새끼를 낳으며, 젖 생산량은 약 55~65kg입니다. 새끼 돼지는 생후 2개월 후 약 22~27kg의 생체중을 달성할 수 있습니다. 생후 170~185일이면 새끼 돼지는 목표 체중인 100kg에 도달합니다.
대형 백돼지의 특징은 사료와 기후 조건에 대한 적응력이 뛰어나고 빠르다는 것입니다. 또한, 유연한 유전적 구조, 높은 번식률, 그리고 빠른 성숙을 가지고 있습니다.
단점: 비만에 대한 높은 경향그다지 매력적인 외모는 아닙니다. 햄의 윤곽이 뚜렷하지 않고, 엉덩이가 축 늘어져 있습니다. 극심한 더위와 추위를 잘 견디지 못합니다.
듀록
이 품종은 붉은색을 띠는 품종입니다. 20세기 중반 미국에서 개발되어 현재는 전 세계적으로 인기가 높습니다. 이 품종의 독특한 점은 듀록이 원래는 탤로우 품종으로 사육되었지만, 고기에 대한 높은 수요로 인해 생산 중심이 바뀌었다는 것입니다. 듀록은 매우 강인하며 목초지 환경에도 잘 적응합니다.
듀록 돼지는 일반적으로 순종 잡종을 개발하는 육종에 사용됩니다. 이 돼지의 고기는 좋은 품질을 특징으로 함.
이 품종은 다부진 체격과 큰 체구가 특징입니다. 몸은 중간 크기에 넓고 깊습니다. 수퇘지는 약 182~187cm, 암퇘지는 약 173~188cm입니다. 귀는 길고 앞으로 처져 있습니다. 등은 아치형이고, 다리는 튼튼하고 높으며, 엉덩이는 뚜렷하게 구분되어 있습니다. 피부색은 황금색부터 진한 붉은색까지 다양합니다.
듀록 모돈은 번식력이 그다지 좋지 않습니다. 이 점에서 화이트 품종과 랜드레이스 품종보다 열등합니다. 모돈 한 마리가 분만 시 새끼를 약 8마리 낳습니다. 듀록 모돈은 온순하며 새끼를 잘 돌봅니다. 하루 체중 증가량은 약 770~900g입니다. 듀록은 조숙한 품종입니다. 160~175일 안에 생체중이 100kg 증가합니다..
특성: 목초지 유지 및 지구력에 대한 적응성이 우수하고, 사체의 균일성이 우수하며, 동물이 온순하고, 고기 생산량이 안정적이며 높습니다.
단점: 번식력이 낮고, 위축성 비염 등의 질병에 걸리기 쉽고, 단백질 사료량에 크게 의존합니다.
그릴 위의 돼지
19세기에는 선택적 교배를 통해 독특한 돼지 품종인 망갈(Mangal)이 개발되었습니다. 이 품종의 특징은 카라쿨(Karakul)을 연상시키는 두껍고 곱슬거리는 털입니다.
처음에는 헝가리 망갈리차와 영국 링컨셔 품종이 개발되었습니다. 두 품종은 털 색깔만 달랐습니다. 이 품종들은 빠르게 성장하고 성숙하는 다른 품종들과 경쟁할 수 없게 되면서 1971년에 시장에서 완전히 사라졌습니다. 오늘날 전 세계에 단 한 마리만 남아 있습니다. 이 돼지의 헝가리 품종.
독특한 털의 특성 덕분에 돼지는 겨울을 잘 견뎌내고 여름에는 다양한 곤충을 피할 수 있습니다. "양돼지"라고도 불립니다. 망갈돼지는 털 색깔에 따라 흰색, 빨간색, 검은색, 그리고 믹스색 네 가지 유형으로 나뉩니다. 검은색 품종은 심각한 멸종 위기에 처해 있습니다.
망갈리차 돼지는 사육이나 관리에 특별한 조건이 필요하지 않습니다. 다양한 식물성 식품을 먹고, 단열된 공간이 필요하지 않으며, 예방 접종도 필요하지 않습니다.
이 고기는 별미로 여겨집니다. 동물의 아름다움도, 여러 가지 금지 사항도, 개체 수가 적다는 사실도 망글리차 고기 애호가들을 막지 못합니다. 오늘날 전 세계적으로 이 돼지의 개체 수는 비교적 적습니다.
첫 번째 분만 시 암퇘지는 새끼 돼지를 3~6마리 정도 낳습니다.그리고 이후 분만 시 새끼 돼지의 수가 증가합니다. 6개월 이내에 새끼 돼지는 완전히 형성됩니다.
베트남 돼지
이 돼지 품종은 농장과 뒷마당에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 팟배돼지는 1984년 베트남에서 캐나다와 유럽으로 유입되었습니다.
베트남 돼지는 베이컨 품종입니다. 다른 품종에 비해 고기의 질이 좋고 지방 함량이 낮으며, 독특한 풍미가 있어 번식용으로 적합합니다.
이 품종의 암퇘지는 110~125kg, 수퇘지는 160kg까지 자랄 수 있습니다. 고기 생산량은 기록적인 수준입니다. 생체중의 74-85%베트남 돼지는 번식력이 매우 강하고 조기에 성숙합니다. 돼지는 생후 5개월 후에 성적으로 성숙하고, 6개월 후 모돈은 한 번에 15~18마리의 새끼를 낳습니다. 모돈은 매년 약 25마리의 새끼를 낳으며, 이러한 패턴은 15년 동안 지속됩니다.
생후 6개월, 체중이 약 74~81kg에 도달하면 도축됩니다. 콜레스테롤 함량이 낮은 고품질 고기는 빠르게 판매됩니다.
베트남 돼지의 고기 품질이 뛰어난 것은 식물성 물질을 훌륭하게 가공한 덕분입니다. 사료의 약 60%는 조사료입니다. 방목 사육을 통해 사료비를 크게 절감할 수 있습니다. 특별히 배합된 균형 사료, 다양한 뿌리채소, 그리고 녹비 사료는 베트남 돼지의 주요 사료입니다.
돼지는 매우 깨끗합니다.방목이 가능하다면 돼지는 한 곳에 배변을 합니다. 방목이 불가능한 밤에는 아침까지 배변을 합니다. 해당 구역은 항상 건조하고 깨끗하게 유지해야 합니다. 특히 더운 여름에는 깨끗한 물을 공급해야 합니다.
베트남 돼지는 번식력이 강하고 사료 비용이 저렴하기 때문에 번식용 돼지를 키우는 것은 매우 수익성이 좋은 사업입니다.
이 품종의 특징: 다양한 질병에 대한 강한 면역력과 조기 성숙, 차분한 성격, 소박함, 잡식성.
위에 설명된 돼지 품종은 생산성이 가장 높은 품종 중 하나입니다. 개인 농장의 경우 베트남산 대형 돼지를 선택하는 것이 좋습니다. 흰색 또는 조기 성숙 육종 품종이들은 가장 번식력이 강하고, 가장 크고, 가장 관리가 쉬운 돼지입니다. 최소한의 투자로 사육할 수 있으며, 그 결과는 매우 좋습니다.
